Vigdis Rosenkilde, 80% Quellouno

Quellouno 80% – Mørk sjokolade.

Ingredienser: Kakao fra Echarate og sukker.

I Quellouno bor familien Tupayachi. For tre generasjoner siden emigrerte besteforeldrene til jungelen i Cusco på jakt etter skatter. Det fant de i form av Chuncho-kakao. I dag driver familien en agroøkologisk kakaoplantasje. Det betyr at de ivaretar og beskytter mikroorganismer, dyr og jordsmonn på plantasjen. Vigdis har selv bodd og arbeidet på plantasjen i en uke og var med å høste kakaoen i denne sjokoladen.

Den utvalgte chuncho fra Echarate har smaksnoter av kirsebœr, sitronskall og kaffe. Smaksnotene er ikke ingredienser, men naturlige smaker fra kakaoen. Akkurat som vin.

Emballasjen er laget av resirkulert papir med tekstur, og i emballasjen kan man lære om prosessene fra kakaofrukt til sjokoladeplate.